昭和43（1968）年当時、大学４年生だった正垣泰彦会長が勤務していた洋食店が「サイゼリヤ」（千葉県市川市八幡）といい、その経営者に腕を見込まれ、店を譲り受けたことが社名の由来。洋食店から低価格路線のイタリア料理店に転換し大成功。昭和48（1973）年には「マリアーヌ商会」を設立してチェーン展開を開始。平成４（1992）年、原点の屋号である「サイゼリヤ」に社名変更した。